ティエリー自ら『テロワールの完全なる表現』と位置付けるオーガニック＆ビオディナミで造られる SO2 無添加ワイン！
ソーヴィニヨン・グリ 70％、ソーヴィニヨン・ブラン 30％。土壌はローム砂質石灰岩。『テロワールの完全なる表現』と位置づけ土着の酵母を使用します。発酵は樽で行われ、フレンチオークで約6ヶ月熟成。ゴールデン・イエロー。最初は控えめな香りで、熟した果実にブリオッシュや小麦やライム麦のパンの香りも感じられる。口中に含むと黄色い果実、プラムなどの果実味が鮮明に広がり、フレッシュでクリーンな余韻へと導かれます。食前酒はもちろん、魚料理、リゾット、鶏肉などに合わせて。EU オーガニック認証マーク（有機栽培）。デメテール認証マーク（ビオディナミ）。

◇SO2無添加に関して
一般的に赤ワインのSO2無添加ワインの場合は、ブドウの果皮に含まれるタンニンが、ある程度、度酸化防止の役割を担っています。逆にタンニンがほとんど含まれていない白ワインの場合はそれが難しいとされています。ルー・ペイラル・ブランに関しては、スキンコンタクトを多めにとることで皮や種から多めにタンニンを抽出します。これによりフレッシュさやフルーティーさが失われることになるのですが、発酵温度を低くすることで見事にフレッシュさとフルーティーさを反映させています。